松茸的功效 松茸應該怎么選

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      點擊次數:151 更新時間:2019年07月05日11:30:14 打印此頁 關閉

      新鮮松茸已經陸續上市,這時候一些嘴饞的朋友就會購買松茸來品嘗一下,松茸的美味是大家公認的。那么這個時候我們應該怎么選松茸呢?很多人喜歡吃松茸,那么它有什么功效,下面就讓我們一起去看看吧。

      松茸的功效

      1、松茸抗癌抗腫瘤的功效

      松茸最主要的功效就是具有抗癌抗腫瘤,主要是因為松茸含有任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質——松茸醇(RNA),具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用,能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素,靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合,通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內,封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體,阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成,使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡;破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因。所以松茸依靠這種獨特的物質,具有抗癌抗腫瘤的作用。

      2、抗輻射

      在二戰之后,松茸成了在原子彈爆炸后唯一生長的物種,也間接證明了松茸具有非常強大的抗輻射的作用。后來經過科學研究也發現了松茸多糖能夠清除體內自由基和過氧化物,保護細胞不產生突變,同時消除細胞所受到的各種輻射傷害。

      3、美容抗衰老

      松茸中含有的松茸多糖具有一定的美容抗衰的作用,能夠有效的清除人體內產生的過量自由基,增強機體的抗氧化能力,同時松茸多糖對酪氨酸酶具有很好抑制作用,可以通過干預黑色素沉積的發生過程,而達到美白肌膚的目的。

      4、提高免疫系統

      松茸中有多種人體所需的營養成分,具有提高免疫力的功效,尤其是其中的松茸多糖能激活人體的T細胞,對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用,對身體虛弱、術后產后人群快速提高免疫力具有一定的作用。

      5、調理心腦血管疾病

      松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高于飽和脂肪酸,其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾,延緩衰老,還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。

      6、改善糖尿病

      松茸能刺激胰島β細胞分泌胰島素,保護和修復胰島β細胞,增加體內胰島素含量,經過研究也發現了從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐后血糖。同時,松茸能夠改善胰島素抵抗,加速肝葡萄糖代謝,具有直接降糖的功效。

      松茸適宜的人群

      第一種人群就是老年人,松茸是出名的滋補佳品,老人一般胃動力不好,松茸蛋白分子小,好吸收。還有就是老人抵抗力低,應該多補充一點松茸多糖和氨基酸。而且松茸可以延緩衰老,抵抗三高,這些對老人都很重要。而且松茸是滋補美食,可以經常吃,沒有任何不良的作用。

      第二種人群就是中年男性,他們生活壓力大,身體長期處于亞健康狀態,精力不足,睡眠不好,很虛弱,需要好好調理身體。長期吃松茸也是一種健康投資,因為長期吃松茸的人不會缺少蛋白、氨基酸、微量元素和多糖,這樣身體一般不會得什么大病,以免疾病的困擾。

      第三種人群就是三高人群,糖尿病人和正常人一樣,也需要補充多種營養,但一般的滋補品在補充營養的同時,會帶來副作用。比如補充熱能的同時會使血脂、血糖變得更高。但松茸不會,松茸的多糖是植物多糖,它不升高血糖。此外松茸含有的植物蛋白、氨基酸、各種微量元素等對身體有益無害,所以松茸是世界上最安全的營養寶庫,特別適合三高人群。

      第四種就是手術后急需補充營養的病人,體內會嚴重缺乏蛋白,抵抗力下降,所以病人必須要進補。松茸含有的營養元素均衡豐富,其中松茸醇有抗突變作用,松茸醇又叫RNA,是全世界惟有松茸才有的物質,主要作用就是抗癌,能抑制癌細胞,這些對病人的身體恢復是非常重要的。

      第五種人群就是兒童,需要很多生長的營養因素,而松茸里含有20多種微量元素,經常吃,能夠均衡的補充微量元素。尤其是小孩愛感冒,松茸能提高免疫力,更需要吃點松茸了。

      第六種人群就是比較愛美的女性朋友了,現在外表的光鮮亮麗不僅僅是很多女士追求的目標了,養生也成為她們關注的話題。松茸有一個特別的作用,就是能保持皮膚里的水分不流失,這樣皮膚就會有彈性,而且這種作用是通過調理身體的內分泌來實現的,是由內而外的,改善了體內素質,才能散發迷人氣質。

      松茸怎么選

      1、看產地

      購買的時候首先可以問問是哪里產的松茸。中國只有少數地方生長松茸,但各地松茸品質差異很大,價格相差也很多。其中云南香格里拉高海拔松茸被公認品質最好。

      2、看顏色

      新鮮的松茸為淡黃色或米白色,如果松茸顏色變黃或變黑,說明這種松茸已經變質。

      3、聞氣味

      品質好的松茸聞起來有一種獨特的香味,這便是絕佳之品,聞不到的就說明松茸已經沒那么新鮮了。

      4、看品相

      莖帽相當,粗細均勻的松茸,其菌絲在發育過程中,營養吸收充分。這種品相極好的松茸不可多得,看到了一定要拿下,因為很多已經被出口到國外了。

      5、觀水分

      鮮松茸在加工過程中,由于人為長時間浸泡,造成鮮松茸吸收過多水分,這樣的松茸為泡水茸。

      在保鮮過程中,水分過量會破壞松茸的纖維組織,造成松茸營養的流失和變質。

      所以,在挑選的過程中,要選干燥且又略帶一點濕潤的鮮松茸,這才是優質的松茸!

      6、鑒茸齡

      小于5公分的松茸稱為幼茸或童茸,營養不充分。松茸長出地面7-10天內,如不及時采摘,茸帽就會打開,形成傘狀,變成老茸。

      老茸沒有什么營養價值,所以,幼茸和老茸都屬于低等級松茸。

      成熟后的松茸,一般情況下超過48小時后帽上就會出現裂紋,然后開花脫帽,這種松茸也不好。好的松茸成熟后通常在48小時之內完成采摘和交易,這樣口感和營養價值都得到充分保證。

      7、察蟲傷

      買菌過程中最惡心的事情莫過于買到蟲菌了。

      在松茸生長過程中,會散發獨特的香氣,蟲子們特別喜愛,聞香而至,咬傷或鉆進松茸里,留下很多的蟲洞,嚴重的會噬空松茸,這些蟲洞會影響松茸的口感和品質。

      一方面可以仔細觀察有沒有明顯的蟲洞,另外可以用手輕輕捏一捏,看質地是硬還是軟,如果軟綿綿的那十有八九就是蟲菌。

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